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カラベジレシピ八重瀬町のお店

2015年03月17日

カラベジなお店：西銘商店

八重瀬町港川の集落内、この看板を頼りに、思い切って小道に入って見てください

「西銘商店」は、小さな商店、いわゆるマチャーグァーです。

そこで販売されている、手作りキムチは
韓国から嫁いできた貞さんの本場仕込みの手作りのキムチです。

定番の白菜キムチの他にも
人気のイカキムチや、今が旬の島らっきょうをつかったキムチまで

「貞さんのおいしいキムチの素」は
町産の島唐辛子を使用していて、塩分控えめ。

口に入れると甘い印象の味、そしてやってくるピリッとした辛味が
さまざまなお料理に使えます。

では、このキムチの素を使った超簡単レシピを紹介します。

①長ネギのキムチ和え

　・長ネギは千切り
　・ごま油、しょう油、キムチの素を混ぜ合わせ
　・切った長ネギと和えるだけ
これはもう、おつまみに最高です！

②簡単ドレッシング
　・ごま油、しょう油、お味噌、キムチの素を混ぜる
焼き肉のたれとして、冷ややっこにのせて、サラダのドレッシングとして
それこそ何にでも使えちゃいます

ぜひ一度お試しください

西銘商店
住所：八重瀬町港川228
TEL：098-998-2922
営業時間：7：00～20：00
定休日：不定休

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カラベジレシピ

2012年05月10日

お手軽☆塩麹レシピ

こんにちは～平良です

今日はカラベジレシピ

をご紹介します

手軽に出来て簡単なのにおいしいニコニコ

『野菜の塩こうじ和え』

【材料】（10人分）
もやし　　　　１袋
きゅうり　　　１本
人参　　　　 1/3本
塩こうじ　大さじ２
ごま油　大さじ１

【作り方】
① もやしを軽く茹で、水をきっておく。
② きゅうりと人参を千切りする。
③ ①と②を塩こうじとごま油で和えれば出来上がり。

季節の野菜のピーマンやキャベツ等、他の野菜を使っても同じようにできますよ。

教えてくださったのは、オクラシフォンケーキや味噌シフォンケーキでおなじみの

「菊みそ加工所　夢工房」の平安名陽子さんです。

もともとお母様が手作り味噌を販売されていたので

麹使いはお手の物。で、塩麹を作ってみたところ

おいしいと評判になり、ただ今大ヒット中ですびっくり

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カラベジレシピ

2012年02月14日

『ソデイカと三枚肉のみそ炒め』

こんにちは～平良です。

久々のブログ更新

『ソデイカと三枚肉のみそ炒め』

ボリュームタップリのこのメニュー！絶対ご飯がすすむでしょー GOOD

【材料】3人前
ソデイカのひれ300ｇ（茹でたもの）
豚三枚肉150ｇ（茹でたもの）
　　　　　　
玉ネギ　　大1個
ニラ　　　　適量
ニンニク　　2片　　　　　
ちょっとたべてみそ（油味噌）1パック

（150ｇ）
サラダオイル　適量

【作り方】
①ソデイカは一口大に切る
　三枚肉は3ｃｍ位の短冊切り
　玉ネギは1ｃｍのくし形に
　ニラは3ｃｍ長さに切る

②フライパンにサラダオイルを引きニンニク2片スライスしたものを入れる（ニンニクは低温のうちに）
　
③　①で加工したものを、玉ネギ、三枚肉、イカの順で強火で2～3分炒める
　たべてみそを1パック入れ、中火で3～4分炒めながら混ぜ、最後にニラを入れ、さっと炒めて出来上がり

今回カラベジレシピ

を教えていただいたのは

カラベジ推奨品の「にんにくの滴」を作っていらっしゃる又吉弘子さん（㈱なでしこ）ですピカピカ

このレシピは㈱なでしこ　さんのブログでも紹介されてます。

島にんにく育ちシリーズ

㈱なでしこさんの商品はこちらのお店でもお求めになれますよ。

・デパートリウボウB1F（紅小町）
・沖縄三越豊崎マイキッチン（TOMITON）
・Aコープ東風平店
・ジャスコ那覇店１階（沖縄ちゃんぷるネット）
・ジャスコ南風原店１階（沖縄宝島）
・岩盤浴　アヴィニョン（中城村南上原）
・ニコニコストアー（浦添市城間）
・ショートコース玉城（南城市玉城）
・又吉化粧品店（読谷村伊良皆）
・スナック扇（与那原町）
・海産小料理　浜珍丁（南城市佐敷）

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カラベジレシピ

2011年11月02日

冬瓜のハイビスカス漬けサイダー割り★

こんにちは平良です

今日はカラベジレシピをご紹介します

『冬瓜のハイビスカス 赤ハイビスカス

漬けサイダー割り』

【材料】
冬瓜　1150g
氷さとう　700g
リンゴ酢　150cc
ハイビスカス（花びら）1g
サイダー　適量

【作り方】
① ハイビスカスの花びらを取り、軽く洗い、水気をふき取る。
② 冬瓜の皮と種を取り除き、スライスする。
③ 容器にシブイ、ハイビスカスの花びら、氷さとう、リンゴ酢の順番で入れていく。
④ 一日置いたら出来上がり。食べるときにサイダーで割る。

※冬瓜は塩もみしません。

この冬瓜漬け、サイダーカクテル

で割ることで
何と、デザートの様になるんですびっくり！！

何も言わずに出すと冬瓜だと気がつかないので、

冬瓜嫌いな人でも食べられますよニコニコ

ハイビスカスが手に入らない場合は、ドラゴンフルーツの赤、くわの実、ローゼルでも大丈夫だそうです。

　これはドラゴンフルーツで漬けたものです

教えてくださったのは、神谷智恵子さん

ときわユニフォームの店長さんです。

普段からハイビスカスの咲き終わった花を拾ってきて乾燥させて
ハイビスカスティーを作って飲んでいるそうです。

ハイビスカスだけだと写真右のような紫がかった色なんですが、
これに酢やシークワーサーを入れると写真左のような綺麗な色になるそうです。

神谷さん「本業はユニホーム家よ」ということで

【番外編】
ときわユニホームの新作をご紹介赤かりゆしウェア

冬物の着物生地で作ったジャンパー。
生地選びからお客様と一緒にされたとのことです。

リバーシブルベスト

これも着物生地ということで、上品で素敵でしたおすまし

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カラベジレシピ

2011年10月03日

おからと紅芋のキッシュ☆

こんにちは～平良です

今日はカラベジレシピ キラキラ　

を紹介します

『おからと紅芋のキッシュ』（1人分1/8あたり199kcal）

レシピです

【材料】
　キッシュ生地
　　強力粉　50g
　　薄力粉　50g
　　バター　50g
　　卵　　　1個＋水10g

　キッシュ具
　　紅芋（蒸す）　150g
　　鶏ささみ（茹でる）60g
　　おから　　　　60g
　　豆乳　　　　　200cc
　　卵　　　　　　3個
　　マヨネーズ　　大さじ2
　　塩・胡椒　　　少々
　　ぐしちゃんいい菜　40g
　　　チーズ　　　　30g

【作り方】
①キッシュ生地は材料を全部入れてよく混ぜ、冷蔵庫でねかす。（一時間位）
②丸く伸ばして型の上に乗せて、その上から麺棒を転がして余分な生地を切りとる。
③キッシュ生地をオーブン180℃で10分焼く。
④ぐしちゃんいい菜を3cmの長さに切り、蒸した紅芋は一口大に切り、素揚げする。
⑤茹で鶏ささみはほぐす。
⑥鍋に豆乳、おからを入れ火にかけ、ぐしちゃんいい菜、茹で鶏ささみも加える。

⑦溶き卵を加えて混ぜる。焦げないように気をつける!!
⑧塩・胡椒で味を整え、マヨネーズ、チーズを加える。
⑨③の焼いたキッシュ生地に流し込みオーブン180℃30分焼く。
　ヘルシーキッシュの出来上がり!!

おいしそうに焼けてます～

キッシュとは･･･卵とクリームを使って作るフランス地方の郷土料理。
　パイ生地、タルト生地で作った器に具を入れて焼く

教えてくれたのは、名嘉眞奈美枝さんです。

若いのに料理上手でかわいいかたでしたよーサクラ

もしかしたら、このキッシュ　カラベジフェアで食べれるかもしれませんよ～お楽しみに音符オレンジ

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　カラベジフェア　10月16日
　ヘリオスブルワリーにて開催くすだま

　ネイチャーウォークinやえせも同時開催です☆

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カラベジレシピ

2011年08月08日

ハンダマ梅ごはん☆

こんにちは～

平良です。

レシピ

の取材に行ってきました。

今回のレシピは『ハンダマ梅ごはん』です。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　（１合あたり584kcal）

これぞ島野菜レシピ

といったかんじですね。

ハンダマはビタミン、鉄分、ポリフェノールと栄養価が高いことで知られています。
沖縄では古くから（血の葉・不老長寿の葉）と言われ、民間療法薬として使われていたようです。
これをご飯と一緒に炊き込み梅干を入れることで、さっぱりといただけます。

夏にピッタリのレシピですね☆

【材料】
米　　　　　３合
梅干　　　　６個
ハンダマ　８０枚
水

【作り方】
１．お米は洗って釜にいれ、梅干の種を取り除いて入れる。

２．１に分量の水を入れ、ハンダマの葉を手でちぎって入れる。

３．２が炊き上がったら混ぜ込む。

教えてくださったのは仲座恵子さんです。

小城加工グループでいろいろな料理に挑戦、研究されているそうです。

仲座さん、今回使った梅干も手作り。

一緒に横に添えてあるマンゴーピクルスも手作り、

ローゼルの漬物も手作り。

この加工したマンゴーやローゼルも自分の畑で採れたものだそうで、

着ているエプロンや帽子も手作り。と、何でも手作りしてしまうすごいかたでした。ニコニコ

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カラベジレシピ

2011年07月13日

ケルシー家のコールスローサラダ

こんにちは～平良です

今日はカラベジレシピふたば

をご紹介します。

教えてくださったのは、ケルシーデイビッドリーさんです。

八重瀬町新城にある、英会話教室「ＫＪ７」の塾長です。

『ケルシー家のコールスローサラダ』 キラキラ　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（1人分約315kcal）

【材料】4人分
キャベツ　1/2玉
ピーマン（青・赤・黄）　各適量
にんじん2本
パイナップル　1/2缶
干しぶどう　1/2箱
ミックスナッツ　1/4缶
塩・胡椒・マヨネーズ　適量

【作り方】
①野菜5種類を細く薄く切り、水切りをする。
②①に干しぶどう、パイナップル、ミックスナッツを入れ、混ぜる。
③②に塩、胡椒、マヨネーズをかけてよく混ぜる。
※出来たても、時間（半日まで）をおいてもおいしいです。

コレ!

キャベツをみじん切りではなく、大きめに千切りにするのもポイントだそうです

ミックスナッツとパインパインアップル

がコールスローに合っててとても美味しかったですよ

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カラベジレシピ

2011年06月13日

パッションフルーツ入り☆ソフトヨーグルト

久しぶりにカラベジレシピをアップします。ニコニコ

これからの季節にピッタリの冷たくてさっぱりしたドリンクです

『パッションフルーツ入りソフトヨーグルト』
（写真左はゴーヤー入り）

【材料】
（ソフトヨーグルト）
・プレーンヨーグルト　500g
・グラニュー糖　650g
・バニラエッセンス　0.5ml
・オレンジエッセンス0.5ml
・レモンエッセンス　2.0ml
・クエン酸　10g

・お好みの野菜又は果物

【作り方】
①鍋に市販のプレーンヨーグルトを入れ、泡立て器でなめらかになるまで混ぜ、グラニュー糖を３～４回に分けて入れ溶かす。（７０℃で１０分間、温度が高いと固まるので注意する。）
②①を４０～５０℃に冷やし、混ぜながら、クエン酸を入れる。（クエン酸は少量の水で溶かしてから入れる。）
③かき混ぜながらバニラエッセンスとオレンジエッセンス、レモンエッセンスを入れる。
④瓶（又はペットボトル）にヨーグルトを入れ、70℃のお湯の中に瓶（ペットボトル）を30分間入れて殺菌する。
ソフトヨーグルトの出来上がり！！このまま水で４、５倍に薄めて召し上がっても美味しいです。

☆アレンジ☆　出来上がったソフトヨーグルトをベースに野菜の汁を入れて、野菜ヨーグルト！
お好みの野菜や果物をミキサーにかけ、絞り汁（そのままでも）を④のソフトヨーグルトに混ぜ、お好みの味にしてお召し上がりください。

今回教えていただいたのは

八重瀬町字大頓にあります。
「NPO法人　沖縄県農業活性支援センター」屋宜宣行　理事長です。

本来は乳酸を入れるそうですが、家庭で作りやすいようにレシピを変更して作っていただきました。

NPO法人　沖縄県農業活性化支援センター　ではいろいろな体験学習も行っているようですよ。

昔ながらのソバ作り「木灰そば作り体験」を近々計画中です！

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カラベジレシピ

2011年05月11日

カラフル☆ベジタブルだんご○○○

　こんにちは、平良です

　今日は先週の日曜に開催されたイベント。
　「こいのぼり遊び」で商工会女性部が実施した料理体験の

　カラフルだんご

作りの様子をご紹介します。

　

　赤はドラゴンフルーツ
　黄色はマンゴー
　緑はピーマン

　のピューレを混ぜ込んでいます。

　思った以上に鮮やかな色が出ましたびっくり！

　着色しなくてもこんなに綺麗な色がでるんですね～ハート

　配合は

　　「お菓子の部屋　ティンカーベル」さんに教えていただきました。サクラ

　ありがとうございますニコニコ

　

　となりではこいのぼり作り体験もやってましたよー

　

　

　港川漁港さんが「イカ汁定食」

を600円で出してました。びっくり！

　売上げの一部を義援金にするとのことでした。

　

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カラベジレシピ

2011年05月06日

ピーマンのこんな食べ方はいかが？

こんにちは、平良です

今日はピーマンを使ったレシピ

をご紹介します。

『ピーマンの佃煮』と『ピーマンピクルス』と『ピーマンカステラ』の３品です。

教えてくださったのは、八重瀬町仲座にお住まいの城田好子さんです。

『ピーマンの佃煮』

この佃煮、かなりおいしくってご飯がすすむすすむ

【材料】
ピーマン　１kg
しょうゆ　２カップ
砂糖　2カップ
ショウガ　適宜
花かつお　２００ｇ
ごま　小１袋

【作り方】
①ピーマンは洗って種とヘタを取り、たんざく切りにしておきます。
②ゴマは厚手の鍋を熱し、炒っておきます。
③花がつおはフライパンを熱し、炒って熱いうちに手でもみほぐし、粉状にしておきます。
④③厚手の鍋に分量のしょうゆと砂糖を熱し、さとうが溶けたら①のピーマンを入れ強火でしばらく煮込みます。
⑤液が少なくなったら弱火にし、しゃもじで、まんべんなくかくはんしながら、鍋底の中央に液が出てこなくなるまで煮込み、ゴマを振りかけ仕上げます。
　

『ピーマンピクルス』

さっぱりしていてこれからの季節にぴったりです

【材料】
ピーマン　500g
らっきょう酢　200cc
氷砂糖　300g
塩　小１

【作り方】
①ピーマンを洗い２つに切り、太目に横切りする。
②ボールに入れ材料を全部混ぜて容器に入れて一晩はそのままおき、翌日、冷蔵庫で冷やす。

『ピーマンカステラ』

写真撮り忘れ･･･ガ－ン

赤ピーマンを使っていたので鮮やかな朱色になってました。
ピーマンと気がつかないのでピーマン嫌いのかたでも食べれると思いますよピース

【材料】
ピーマン　400g
小麦粉　1kg
砂糖　700g
卵　6個
牛乳　1カップ
重曹　小さじ1
ベーキングパウダー　大さじ1
バター　30g
エッセンス

【作り方】
①小麦粉とベーキングパウダーと重曹を混ぜてふるいにかけておきます。
②ボールにバターを入れてほぐし、砂糖を２－３回に分けて入れ、よく混ぜます。
③ピーマン、卵、牛乳をミキサーにかけて、②の砂糖を加えて、混ぜます
④ボールに移し、①の小麦粉を加え軽く混ぜます。
⑤型にバターをぬって、④をいれ、蒸気のたった蒸し器で20～30分むします。

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