こんにちは～
平良です。

レシピの取材に行ってきました。


今回のレシピは『ハンダマ梅ごはん』です。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　（１合あたり584kcal）



これぞ島野菜レシピといったかんじですね。



ハンダマはビタミン、鉄分、ポリフェノールと栄養価が高いことで知られています。
沖縄では古くから（血の葉・不老長寿の葉）と言われ、民間療法薬として使われていたようです。
これをご飯と一緒に炊き込み梅干を入れることで、さっぱりといただけます。

夏にピッタリのレシピですね☆



【材料】
米　　　　　３合
梅干　　　　６個
ハンダマ　８０枚
水


【作り方】
１．お米は洗って釜にいれ、梅干の種を取り除いて入れる。

２．１に分量の水を入れ、ハンダマの葉を手でちぎって入れる。



３．２が炊き上がったら混ぜ込む。









教えてくださったのは仲座恵子さんです。





小城加工グループでいろいろな料理に挑戦、研究されているそうです。



仲座さん、今回使った梅干も手作り。



一緒に横に添えてあるマンゴーピクルスも手作り、



ローゼルの漬物も手作り。




この加工したマンゴーやローゼルも自分の畑で採れたものだそうで、

着ているエプロンや帽子も手作り。と、何でも手作りしてしまうすごいかたでした。