こんにちは～平良です


沖縄そば作り体験をしました


教えてくださったのは、以前レシピでもお世話になった、

屋宜宣行先生です。


小麦粉の種類によってグルテンの量が違うので、小麦粉選びは大切だそうです。


小麦粉にかん水と食塩を混ぜた水を加えるのですが、

小麦粉を混ぜながら水をすこーしずつ加えていきます。

この日は大雨で湿度が高かったので、水は少な目にいれました。


生地をこねたら、しばらくねかせて。

生地を伸ばし、またねかせて。

生地を伸ばして、切る。





手前が普通のそばで、奥がピーマンを練りこんだそばです。


たっぷりのお湯でゆでます。




ゆでたら水を切り、扇風機で冷やしながら油をまぶす。




出来立てのそばをポン酢で食べたんですが、こしがあっておいしかったです